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Zitronen-Schaum Aphrodite
Rezept für
2 köstliche Zitronen-Desserts
3 Eier, 125 g Zucker, 2
Zitronen ungespritzt.
Zum Dekorieren: Puderzucker, Zitronenmelisse, Blütenblätter
Zum Servieren: Schalengläser mit Stiel,
Sektschalen sind meistens zu klein
Und so
schnell geht das Rezept:
Reiben Sie
die Schale der Zitronen mit einer feinen Reibe ab. Pressen Sie die Zitronen aus.
Trennen Sie die Eier. Geben Sie Eigelb, Zucker minus
1 TL, Zitronensaft und geriebene Schale in einen Mixer, schlagen Sie die Masse
schaumig.
Schlagen Sie das Eiweiß mit 1 TL Zucker steif, ziehen Sie es
vorsichtig schnell unter den Schaum. Befeuchten Sie die Ränder der Gläser,
tauchen Sie sie in Puderzucker. Füllen Sie den Schaum vorsichtig hinein.
Dekorieren Sie die Speise der Schaumgeborenen mit frischer Zitronenmelisse,
Zitronenblüten oder dem Blatt einer Rosenblüte.
Buon
appetito!
Das
Zitronenschaum Rezept kreierte
Joanna
auf Naxos
in Griechenland.
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Weindörfer Frankreichs!
Antipasto rapido à l´Autrichienne
Vorspeisen-Rezept für 4 Antipasti mit Spaghetti und Zitrone
250 g
Spaghetti, 50 g Butter, 1 Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Und so
schnell geht das Rezept
Kochen Sie
die Spaghetti al dente. In der Zwischenzeit halbieren Sie die Zitrone,
schneiden von einer Hälfte 4 dünne Scheiben ab. Die 2. Hälfte auspressen.
Erwärmen Sie die Butter in einer Schüssel im Wasserbad, bis sie flüssig ist,
geben
1 Prise Salz hinzu und schlagen 2 EL Zitronensaft mit einem
Schneebesen drunter.
Lassen Sie die Nudeln in einem Sieb abtropfen und
vermengen Sie sie schnell mit der warmen Zitronenbutter.
Verteilen Sie die
Zitronen-Spaghetti auf 4 vorgewärmte Teller, bestreuen Sie sie reichlich mit
schwarzem Pfeffer, dekorieren Sie mit den Zitronenscheiben.
Die
Zitronen-Spaghetti eignen sich hervorragend als warme Vorspeise. Dazu ein Glas
Prosecco.
Buon
appetito!
Das Rezept
für die Zitronen-Spaghetti kochte
Gaby
in München.
Zitronen-Hähnchen à la Josie
Dieses
Rezept brauchen Sie bei 2 Personen für's Zitronen-Hähnchen
2
Hähnchenkeulen (ca. 400g), 1 Zitrone ungespritzt, 1 EL Zuckerrohrzucker, 1/2 TL
Salz,
1/2 TL weißer Pfeffer frisch gemahlen, 2 EL Crème fraiche
Zur
Dekoration:
Kleine grüne Salatblätter, Rapunzel, frischer Rosmarin
Und so
leicht geht das Rezept:
Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenpapier oder Leinentuch abtrocknen.
Zitrone abwaschen, mit Muskat-Reibe Schale abreiben, Saft auspressen.
Zitronensaft, -schale, Zucker mit der Hälfte von Salz & Pfeffer verrühren.
Hähnchenkeulen in die Marinade legen, zwei Stunden ziehen lassen.
Backofen auf 220 Grad einstellen (Gas Stufe 4). Hähnchen in eine Auflaufform
legen. 2 EL Marinade zugeben. In den Ofen schieben, untere oder mittlere Stufe.
In rund 25 Minuten goldbraun werden lassen, dabei alle 10 Minuten Marinade
löffelweise über die Hähnchen gießen.
Hähnchen in Alufolie wickeln, damit
sie warm bleiben. Bratenfond mit 1/8 l Weißwein ablöschen, auf dem Herd bei
mittlerer Hitze Crème fraiche unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Falls Sie gebundene Saucen vorziehen, 1/2 TL weißes Bindemittel einstreuen,
aufkochen lassen.
Hähnchenkeulen auf 2 warm gestellten Tellern anrichten,
Sauce angießen, mit frischen grünen Salatblättern oder Rapunzel und einem Zweig
frischen Rosmarins dekorieren.
Dazu
passen:
Petites
pommes frites, Reis, grüner Salat, Baguette, Olivenbrot, ein leichter Weißwein.
Buon
appetito!
Das
Zitronen-Hähnchen Rezept servierte
Josefine
auf einer
Segelyacht.
Weitere Rezepte:
Zitronen-Schnaps aus Italien. Und
für Ihren Italien-Urlaub in Ligurien lesen Sie:
Kennst Du das Land, wo die Zitronen blühn?
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